梅菜扣肉

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1.原料：带皮五花肉（要选择花纹层次好的），梅干菜，豆腐乳，蜂蜜，老抽，花雕酒，葱，姜，蒜，小香葱，小油菜适量

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2.先取一锅加入五花肉，葱段，姜片，花雕酒煮30分钟，将肉煮制七，八成熟

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3.先取一锅加入五花肉，葱段，姜片，花雕酒煮30分钟，将肉煮制七，八成熟

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4.先取一锅加入五花肉，葱段，姜片，花雕酒煮30分钟，将肉煮制七，八成熟

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5.蒜剁茸，梅干菜温水泡发

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6.煮好的肉

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7.用牙签在肉皮面扎小孔，好入味

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8.刷一层蜂蜜

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9.刷一层老抽

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10.刷一层老抽

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11.晾干

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12.锅内放少许油， 肉皮朝下，小火煎炸，

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13.煎炸时，盖上锅盖，防止迸溅，直到听不到锅里的噼啪声就炸好了

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14.炸至发黄起泡， 只炸肉皮那面，炸好的肉皮呈金黄色

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15.用凉水冲凉炸好的肉，切片

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16.用凉水冲凉炸好的肉，切片

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17.肉皮朝下摆在碗中，开始炒梅干菜

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18.将发好的梅干菜挤干水

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19.取平底锅烧热后，加入梅干菜，翻炒至快干时

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20.加入花生油

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21.加入蒜蓉，

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22.加入生抽

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23.加入糖

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24.适量清水，少量盐，鸡精，炒5分钟左右

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25.炒好的梅干菜放到肉片上面

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26.加入两块王致和豆腐乳，可以加些豆腐乳汁

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27.放入蒸锅，蒸制1.5个小时左右

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28.放入蒸锅，蒸制1.5个小时左右

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29.蒸好的肉汤，用盘子帮助倒出来

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30.取个盘子扣到蒸腕上，瞬间倒扣过来

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31.取个盘子扣到蒸腕上，瞬间倒扣过来

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32.去掉碗

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33.撒上香葱末

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34.蒸肉的汤放入锅内加热，加入湿淀粉，熬好后浇在扣肉上

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35.蒸肉的汤放入锅内加热，加入湿淀粉，熬好后浇在扣肉上

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36.蒸肉的汤放入锅内加热，加入湿淀粉，熬好后浇在扣肉上

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37.肉与肉之间扒开一些

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38.焯过水的油菜，装饰一下