给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手

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1.韭菜洗净沥干水分，切成碎末，加入一勺盐拌匀杀下水分

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2.三个鸡蛋加入一点白酒打成蛋液

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3.锅热入油

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4.下入鸡蛋用筷子快速搅散成蛋碎，蛋碎晾凉后加入一勺盐拌匀

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5.韭菜刹出水后倒掉，用手稍捏韭菜出水后再次倒掉，韭菜加入少许鸡精拌匀，晾凉的蛋液加入韭菜碗内

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6.加入一点白糖，一些花椒粉搅拌均匀，加入一点十三香拌匀，再加入一些香油搅拌均匀

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7.买来的抄手皮，昨天没用完放冷冻室了，用之前几分钟取出稍放一会就可以包了

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8.取适量韭菜鸡蛋馅放在抄手披上，在一边的皮上涂上少许水

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9.然后沿对角黏贴，稍微使之不对齐，然后用中指把馅向黏合的一端靠近

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10.然后在一个角上沾少许水，把左角黏住右脚稍整形成元宝状（不知道我说的够不够清楚，想起以前不会包这种方形的皮的时候可没少吃亏，其实很简单就包好了，希望大家能看懂）

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11.包好的抄手，保证皮薄馅厚，比饺子皮的分量要足不少

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12.把剩下的抄手皮全包了