广式凤梨月饼

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1.把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。

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2.碱和水按1:4的比例，配成枧水。

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3.在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。

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4.把静置好的面团分割成小面团。

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5.把凤梨馅也分成等分，用手团成小圆球。

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6.用面团把凤梨馅包好，收口朝下。

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7.把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。

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8.把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。

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9.烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。取出月饼放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用，因为月饼有回油期。