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大街小巷的面包店，林林总总。环绕小区的就有马可波罗、85°c、苹果花园、克里斯汀、香特莉、面包物语、牛奶棚等连锁店，更不用提什么不知名的小面包店了。一进入面包店，一股柔软的甜香扑面而来，驻足，停留，提着托盘捡上几个面包，晚饭就不用做了。最喜欢马可波罗的长棍，85°c的墨鱼鸡肉，面包物语的方糖块儿。
面包店里的面包很柔软，我猜是加了膨松剂之类的添加剂。虽然如此，我还是很喜欢那种有着淡淡麦子清香的柔软，偶尔也是要吃点儿添加剂的。自己做的当然最好，没有任何添加剂。自己做面包也很长时间了，总是比较酥脆，相对于面包店要硬很多。也探究了些原因，要想柔软：一是水分要多一些；而是烤的时间要缩短。不过这两点不是很好把握。直到我做了这个中种的匹萨面包，我才明白，要想柔软，中种是必须的呀，用中种基本上不会失败。做了中种面包以后我估计除了想省事，基本上我是不会再用直接法做面包了，中种法太好了。又香又柔软。放的时间稍微长些，也不会发硬。更让人开心的是体积膨胀的特别大。
中种法这么好。那么什么是中种法呢？中种法也叫二次发酵法。第一次发酵的面团叫“种面团”，因为像种子一样，可以让后面的面团发芽。一般种面团只需要高筋面粉、酵母和水，三样搅拌均匀，然后进行第一次发酵，直到两~三倍大。然后将主面团中的高筋面粉，盐，糖，鸡蛋加入到种面团中，揉成光滑的面团，再加入室温下的黄油揉出筋膜。开始进行第二次发酵。发酵完成后整形，烘烤即可。
没有试过中种的朋友一定要试试，保准你喜欢。
点击查看大图1.配料中所有的原料放在一起搅拌均匀。然后放在温暖处发酵。
点击查看大图2.发酵到2-3倍大，有蜂窝状，面团发酵的差不多了。
点击查看大图3.然后将主料中除了黄油以外的原料都加入到种面团中，拌匀，揉成光滑的面团。
点击查看大图4.黄油室温下回温，放入面团中继续揉，直到揉出可以拉的筋膜就好了，放入温暖处发酵至两到三倍大。
点击查看大图5.将洋葱和卷心菜切成碎末，然后爆炒出香味，加入适量盐，备用。
点击查看大图6.发酵好的面团均匀分割成90g一个的剂子，然后搓成条状，然后对折下，一个坯子就做好了。
点击查看大图7.做好的坯子放在烤盘上，放入温暖潮湿处发酵。
点击查看大图8.发酵到2-3倍大，撒上洋葱和卷心菜碎，然后用番茄酱在上面画之字。
点击查看大图9.最后撒上奶酪末，烤箱180°预热，烤16分钟。
点击查看大图10.烤好的漂亮好吃的花式软面包。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子
