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大街小巷的面包店，林林总总。环绕小区的就有马可波罗、85°c、苹果花园、克里斯汀、香特莉、面包物语、牛奶棚等连锁店，更不用提什么不知名的小面包店了。一进入面包店，一股柔软的甜香扑面而来，驻足，停留，提着托盘捡上几个面包，晚饭就不用做了。最喜欢马可波罗的长棍，85°c的墨鱼鸡肉，面包物语的方糖块儿。
面包店里的面包很柔软，我猜是加了膨松剂之类的添加剂。虽然如此，我还是很喜欢那种有着淡淡麦子清香的柔软，偶尔也是要吃点儿添加剂的。自己做的当然最好，没有任何添加剂。自己做面包也很长时间了，总是比较酥脆，相对于面包店要硬很多。也探究了些原因，要想柔软：一是水分要多一些；而是烤的时间要缩短。不过这两点不是很好把握。直到我做了这个中种的匹萨面包，我才明白，要想柔软，中种是必须的呀，用中种基本上不会失败。做了中种面包以后我估计除了想省事，基本上我是不会再用直接法做面包了，中种法太好了。又香又柔软。放的时间稍微长些，也不会发硬。更让人开心的是体积膨胀的特别大。
中种法这么好。那么什么是中种法呢？中种法也叫二次发酵法。第一次发酵的面团叫“种面团”，因为像种子一样，可以让后面的面团发芽。一般种面团只需要高筋面粉、酵母和水，三样搅拌均匀，然后进行第一次发酵，直到两~三倍大。然后将主面团中的高筋面粉，盐，糖，鸡蛋加入到种面团中，揉成光滑的面团，再加入室温下的黄油揉出筋膜。开始进行第二次发酵。发酵完成后整形，烘烤即可。
没有试过中种的朋友一定要试试，保准你喜欢。
点击查看大图1.配料中所有的原料放在一起搅拌均匀。然后放在温暖处发酵。
点击查看大图2.发酵到2-3倍大，有蜂窝状，面团发酵的差不多了。
点击查看大图3.然后将主料中除了黄油以外的原料都加入到种面团中，拌匀，揉成光滑的面团。
点击查看大图4.黄油室温下回温，放入面团中继续揉，直到揉出可以拉的筋膜就好了，放入温暖处发酵至两到三倍大。
点击查看大图5.将洋葱和卷心菜切成碎末，然后爆炒出香味，加入适量盐，备用。
点击查看大图6.发酵好的面团均匀分割成90g一个的剂子，然后搓成条状，然后对折下，一个坯子就做好了。
点击查看大图7.做好的坯子放在烤盘上，放入温暖潮湿处发酵。
点击查看大图8.发酵到2-3倍大，撒上洋葱和卷心菜碎，然后用番茄酱在上面画之字。
点击查看大图9.最后撒上奶酪末，烤箱180°预热，烤16分钟。
点击查看大图10.烤好的漂亮好吃的花式软面包。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
