东坡肉

点击查看大图

1.五花肉切块，放入烧开的热水中去掉油沬

点击查看大图

2.锅烧热，加一点点油，加入冰糖，烧成焦糖色

点击查看大图

3.再倒入五花肉，翻炒至肉上色为止

点击查看大图

4.倒入水，加入少许五香粉烧开后转小火一会儿，水上开始漂着一层油沬，用锅铲把油沬捞掉，如此反复2－3次

点击查看大图

5.碗内铺大葱，倒入锅内的五花肉和汤，加入适量盐和青红酒（平时用老酒，最近朋友送了些自酿的青红，发现用这酒效果不错），放入蒸锅烧开后再小火蒸1小时

点击查看大图

6.倒入锅中收汁

点击查看大图

7.起锅了