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点击查看大图1.鱼翅放入清水锅中开始加温。
点击查看大图2.当水升温到70-80度的时候关火。
点击查看大图3.鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。
点击查看大图4.鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，直至鱼翅的骨肉分离为止。
点击查看大图5.鱼翅去骨，可整去也可分段去骨。
点击查看大图6.把去骨后的鱼翅放在纱布上。
点击查看大图7.纱布前后裹好，左右扎牢。
点击查看大图8.然后放入从新换过清水的锅中，里面再放些葱姜。
点击查看大图9.再往锅中倒入10克黄酒大火煮开，然后改小火煮一个小时。
点击查看大图10.再浸泡30分钟，之后取出。
点击查看大图11.把翅包取出之后，放入清水中浸泡，然后用手按压，直到水不浑浊为止。
点击查看大图12.最后把水份挤干，放入瓷煲里内，兑入高汤和码放上葱姜。
点击查看大图13.再取一容器，把瑶柱放入，里面再放入葱、姜、黄酒和清水。
点击查看大图14.连同鱼翅一并放入笼中蒸1小时30分钟，然后取出备用。
点击查看大图15.把蒸好的瑶柱取出，瑶柱汤备用。
点击查看大图16.把瑶柱用手捻碎。
点击查看大图17.把瑶柱捻的越碎越好，要呈松状。
点击查看大图18.在瑶柱汤中倒入适量的鲍鱼汁。
点击查看大图19.把瑶柱汤和鲍鱼汁搅匀备用。
点击查看大图20.炒勺上火倒入少许油，煎炸瑶柱松。
点击查看大图21.把瑶柱煎酥出锅。
点击查看大图22.用吸油纸洗净瑶柱松表面的多余油脂。
点击查看大图23.把瑶柱松倒入味碟中备用。
点击查看大图24.炒锅再次上火注入少许橄榄油。
点击查看大图25.油热爆香葱姜片。
点击查看大图26.然后捞出不要。
点击查看大图27.在炒锅中注入上汤和瑶柱汤鲍鱼汁的混合物，烧开。
点击查看大图28.捡出蒸鱼翅的葱姜不要，从蒸锅中取出鱼翅包。
点击查看大图29.上汤用水淀粉勾芡，比炒菜的汁芡稍浓稠些为好。
点击查看大图30.之后，把上汤倒入炖盅内。
点击查看大图31.用筷子从鱼翅包中取出大约50克的鱼翅放入汤中，盖好炖盅盖，上笼再蒸五分钟便可上桌食用。
点击查看大图32.用清炒芥兰和油泼银牙掐菜来配餐，主角为米饭，再配以瑶柱松为一人份全套。也可把米饭放在小碗中上桌。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
