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点击查看大图1.鱼翅放入清水锅中开始加温。
点击查看大图2.当水升温到70-80度的时候关火。
点击查看大图3.鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。
点击查看大图4.鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，直至鱼翅的骨肉分离为止。
点击查看大图5.鱼翅去骨，可整去也可分段去骨。
点击查看大图6.把去骨后的鱼翅放在纱布上。
点击查看大图7.纱布前后裹好，左右扎牢。
点击查看大图8.然后放入从新换过清水的锅中，里面再放些葱姜。
点击查看大图9.再往锅中倒入10克黄酒大火煮开，然后改小火煮一个小时。
点击查看大图10.再浸泡30分钟，之后取出。
点击查看大图11.把翅包取出之后，放入清水中浸泡，然后用手按压，直到水不浑浊为止。
点击查看大图12.最后把水份挤干，放入瓷煲里内，兑入高汤和码放上葱姜。
点击查看大图13.再取一容器，把瑶柱放入，里面再放入葱、姜、黄酒和清水。
点击查看大图14.连同鱼翅一并放入笼中蒸1小时30分钟，然后取出备用。
点击查看大图15.把蒸好的瑶柱取出，瑶柱汤备用。
点击查看大图16.把瑶柱用手捻碎。
点击查看大图17.把瑶柱捻的越碎越好，要呈松状。
点击查看大图18.在瑶柱汤中倒入适量的鲍鱼汁。
点击查看大图19.把瑶柱汤和鲍鱼汁搅匀备用。
点击查看大图20.炒勺上火倒入少许油，煎炸瑶柱松。
点击查看大图21.把瑶柱煎酥出锅。
点击查看大图22.用吸油纸洗净瑶柱松表面的多余油脂。
点击查看大图23.把瑶柱松倒入味碟中备用。
点击查看大图24.炒锅再次上火注入少许橄榄油。
点击查看大图25.油热爆香葱姜片。
点击查看大图26.然后捞出不要。
点击查看大图27.在炒锅中注入上汤和瑶柱汤鲍鱼汁的混合物，烧开。
点击查看大图28.捡出蒸鱼翅的葱姜不要，从蒸锅中取出鱼翅包。
点击查看大图29.上汤用水淀粉勾芡，比炒菜的汁芡稍浓稠些为好。
点击查看大图30.之后，把上汤倒入炖盅内。
点击查看大图31.用筷子从鱼翅包中取出大约50克的鱼翅放入汤中，盖好炖盅盖，上笼再蒸五分钟便可上桌食用。
点击查看大图32.用清炒芥兰和油泼银牙掐菜来配餐，主角为米饭，再配以瑶柱松为一人份全套。也可把米饭放在小碗中上桌。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
