搜索
卷煎，是一种用卷形包馅的方法，经过干蒸而成的凉菜。
一般用豆皮，蛋皮、紫菜做皮，卷上肉馅，鲜香软嫩，色彩悦目。 还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。
点击查看大图1.所需原料：猪肉馅 豆皮
点击查看大图2.主要调料：大喜大烤肉酱 蚝油
点击查看大图3.肉馅加入料酒，白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。（蛋黄留作封口）
点击查看大图4.豆皮打开平铺在案板上。
点击查看大图5.均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹。
点击查看大图6.从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
点击查看大图7.所有的豆皮肉馅以此卷好。（我还卷了一个蛋皮卷）
点击查看大图8.卷好的卷煎放入蒸锅，大火蒸15分钟。
点击查看大图9.蒸好的卷煎，豆皮的卷煎有点皱。
点击查看大图10.炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖。
点击查看大图11.放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，盖上锅盖，开火，看见有浓烟冒出，1分钟后关火，闷上三分钟即可。
点击查看大图12.熏好的卷煎
点击查看大图13.熏好的卷煎刷上一层香油。
点击查看大图14.刷好香油，冷却了就可以切片上桌了。
点击查看大图15.很漂亮吧
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
