韭菜盒子,详细做法.....

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1.1.首先开始和面,和烙饼的面,很有讲究的,先用开水和,一点一点倒,和成面疙瘩状,我们北方有种面疙瘩汤,不知有没有知道的.就先和成那样,再放凉水和成软软的状态.(估计在擀皮时能成形就行,)然后醒20分钟左右,这个时间就拌馅.

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2.2.先做一些准备工作.韭菜提前洗净晾干.备用.

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3.3.鸡蛋打匀煎熟,用铲子切碎.备用.

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4.4.虾皮用水泡上.可放,可不放,看个人口味.

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5.5.现在开始拌馅.韭菜切碎

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6.6.把韭菜盆里倒入适量的豆油,拌匀,这样韭菜就不会出水.放小半勺姜粉,小半勺花椒面.盐适量.再依次放鸡蛋,虾皮.(有不吃虾皮的可后放),拌匀,馅就拌好了.

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7.7.这时面该已醒好,切成小个的面ji,(这个字没找到.大小依个人喜好.)

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8.8.擀成面皮.(不要太薄).准备包馅.

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9.9.包成饺子样,边缘捏紧.

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10.10.用手按压外展,再翻面按压.不要用擀面杖,那样两面不匀.

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11.11.准备烙饼用的油,这个油是掺过水的,这样的油烙出的饼软.

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12.12.这回该上平底锅了,哈哈,(想到了红太狼),,打小火,锅热后,把锅底抹匀油.放饼,盖上盖子,

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13.13.大约个把分钟,(其实根据自己火调的大小,大约底面已好,)就把上面抹上油,翻过去.盖上盖子.

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14.14.现在请您欣赏我的作品.说好了,不许流口水哟!!!