紫薯牛奶慕斯

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1.鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；

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2.在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；

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3.用打蛋器打至浓稠；

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4.筛入低筋面粉；

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5.切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；

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6.蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；

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7.将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；

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8.将蛋糕糊倒入蛋糕模内；

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9.烤好的戚风；

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10.将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；

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11.紫薯去皮切块，入锅蒸熟；

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12.在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；

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13.鱼胶粉用牛奶浸润；

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14.如图；

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15.隔水加热至成鱼胶溶液；

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16.将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；

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17.取一片戚风放入蛋糕模中央；

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18.倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；

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19.放入第二片戚风蛋糕；

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20.倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；

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21.将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；

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22.隔水加热至溶化；

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23.取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；

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24.脱模，切块，简单装饰，完成。