台湾手抓饼

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1.原料图。

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2.面粉中加入盐调味，然后先倒入适量开水，搅拌成雪花状。

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3.再倒入凉开水搅拌。

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4.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

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5.猪里脊切成薄片，滴入料酒去醒，少量南乳汁，咖喱酱调味，倒些生粉抓匀。

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6.拌匀后一旁备用。

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7.醒好的面团分成大小均匀的剂子。

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8.取一个剂子，用擀面杖擀成薄片。

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9.一面均匀的涂抹上猪油。

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10.按折扇子的方法将面片折叠。

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11.折好后轻轻拉长，然后卷成螺旋状。

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12.用保鲜膜将卷好的螺旋团包好，继续醒一个小时。

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13.醒好的面团取出，在上面倒上少量的色拉油。

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14.放入平底锅中。

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15.用压饭器或用擀面杖将面团擀成薄饼。用压饭器，应沿着饼的外圈向外沿压，如使用擀面杖，尽量轻擀，不然面团连在一起，螺旋纹易消失。

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16.小火，正反煎熟。煎软即可，时间不宜过长，否则时间太久，饼皮变硬，不易包裹食材。

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17.浆好的里脊放入锅中正反煎熟。

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18.煎软的饼再次放入锅中，铺上生菜丝，煎好的里脊肉，淋上番茄酱，色拉酱。

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19.将饼叠成扇形即可。如果想要饼外皮更脆，可以再小火正反煎制一会儿。