荠菜鸡蛋盒子

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1.先将洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内，再淋上适量蔬菜油备用。

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2.将提前浸泡至软的虾米剁碎。

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3.倒入碗内，再打入三只鸡蛋。

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4.调入少许芝麻油，搅拌均匀。

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5.烧热锅放少许橄榄油，倒入蛋液。

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6.煎好一面再反转煎另一面至熟后取出。

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7.由于这煎鸡蛋饼里有虾米，稍感硬，所以必须要剁碎。

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8.然后倒入装荠菜的大锅里。

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9.调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。

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10.把事先准备好的面团擀成皮即可开始包盒子了。

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11.包好之后用叉子压边，这样不容易散边而且边皮比较薄，吃起来口感更好。

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12.平底锅里倒入少许橄榄油，将包好的盒子放入开始煎。

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13.两边都煎成金黄色即可熄火上碟食用了。