赛螃蟹（家庭版）

点击查看大图

1.将鸡胸、虾仁放入料理机，打碎成蓉状。

点击查看大图

2.鲜姜切末。

点击查看大图

3.将咸鸭蛋剥皮，蛋清蛋黄分离，蛋清切小丁。

点击查看大图

4.咸鸭蛋蛋黄弄成泥状。

点击查看大图

5.将鸡蛋清倒入一个较大的容器内。（便于一会加入鸡胸蓉和虾蓉的混合物）

点击查看大图

6.将打好的混合物倒入鸡蛋清中，搅拌均匀。

点击查看大图

7.炒锅致旺火上烧热，倒入适量的色拉油（比平时炒菜略多一点），油热调小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺内翻炒。

点击查看大图

8.炒至发白即可盛出，备用。（炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅）

点击查看大图

9.重新起锅，爆香姜末，倒入香醋，放入咸蛋黄。炒至出红油，倒入炒好的鸡蛋清和切碎的咸鸭蛋清。

点击查看大图

10.出锅，上菜。