自制奶酪做乳酪蛋糕

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1.备好材料。

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2.往面包桶里倒入牛奶。

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3.再倒入酸奶。

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4.再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。

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5.把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。

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6.备好材料。

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7.黄油和奶酪隔水加热。

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8.搅拌均匀，关火。

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9.分两次加入蛋黄。

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10.搅拌均匀。

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11.筛入低筋粉和淀粉。

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12.搅拌至无颗粒备用。

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13.打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。

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14.第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。

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15.这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。

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16.打至有蛋白成弯勾状即可。

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17.取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

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18.剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。

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19.再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

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20.装进4个中型的纸杯中。

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21.烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）

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22.烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。

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23.成品。

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24.成品。