可可戚风

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1.1 可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克

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2.2 鸡蛋蛋清蛋黄分开，打散的蛋黄

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3.3 蛋黄中加入水和植物油

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4.4 用刮刀搅拌均匀

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5.5 蛋黄液中分次加入粉类，用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀

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6.6 一次搅拌均匀后再加入下一次，继续采用相同的方式拌匀

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7.7 全部搅拌好的巧克力面糊

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8.8 蛋清中加入几滴白醋

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9.9 分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡

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10.10 先取少量蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下翻拌均匀

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11.11 再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均匀

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12.12 拌好的面糊倒入蛋糕模

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13.13 烤箱倒数第二层，150度50分钟

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14.14 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，放凉后脱模即可