茄汁焖红烧豆腐

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1.将豆腐切成适当大小的块，参考大小是长3厘米，宽2厘米，厚0.5厘米。

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2.将西红柿洗净，切成适当大小的块。

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3.点火热锅，倒入食用油，量可以多些。

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4.逐块放入豆腐，用中火煎炸。

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5.轻轻挑起豆腐，底面已经有金黄色，即可轻轻地用筷子或者木铲翻过来继续煎另一面。

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6.在豆腐上浇淋适量的生抽，使豆腐上色并有咸味。

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7.两面都煎成微黄后，将豆腐铲出放到一旁待用。

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8.大火热锅，不用加油，直接倒入西红柿块，翻炒，并加入两勺白砂糖。

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9.保持中火，偶尔翻炒，将西红柿块熬成浓汁，直到基本融成汁水，没有明显的大块。

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10.倒入煎好的豆腐，和西红柿汁拌匀，焖烧五六分钟，即可出锅。