苦瓜圈蛋

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1.所有原料备用。

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2.苦瓜切成1cm厚的圈，用勺子背挖去籽。

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3.用一点点糖和适量盐腌10分钟。

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4.鸡蛋打散加适量盐备用。

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5.腌好的苦瓜用冷水冲一下，锅内倒少量油，放入苦瓜煎基本熟，中间翻面。

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6.开小火，小心地用调羹往里装八分满的蛋液（如不好心少量倒外面或溢出也没关系，等下用筷子夹去便可），蛋液还没凝固时放上一颗枸杞。

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7.沿锅边倒入几小勺水，盖上盖中小火焖至蛋液凝固即可。