福禄缘圆心满意

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1.选择无油耗味，新鲜的火锅小面筋备用；

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2.选择夹带30%油膘的猪肉，剁成肉末备用；

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3.葱姜洗净后，切成葱花、姜末备用；

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4.肉末入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、适量清水拌匀备用；

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5.在拌匀的肉末中加入鸡蛋，并用筷子顺着一个方向拌匀备用；

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6.将配菜盘的火锅面筋好加工好的肉馅放置于案板备用；

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7.用餐刀将面筋开一十字口；并用刀头拨宽内腔；

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8.用餐刀头将肉馅从面筋十字开口处压入面筋腹腔；

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9.面筋内的肉馅需均匀饱满，表面需平整；

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10.水发香菇洗净备用；

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11.洋葱洗净切块备用；

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12.青椒洗净切块备用；

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13.将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用；

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14.烹饪方法：
   1、 锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香，装入香料袋；
   2、原锅内加清水、老抽、适量细盐烧开后，入青椒翻炒至断生后取出备用；
   3、原锅内放入洋葱、香菇、面筋、白砂糖及香料袋，用大火烧开后转入小火烧5分钟（注意：汤汁不足及时添加）
   4、待食材入味、汤汁出味后，加入青椒略加翻炒并用小火烧片刻后，加入六月鲜翻炒调味勾薄芡即可装盘；

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15.装盘方法：
   食材烹饪好后，用锅铲将面筋、香菇、青椒在锅分别拨开，先将‘油面筋塞肉’装入盘中心，然后，分别把香菇、青椒装在外围形成圆圆，淋入适量香油即可成为《福禄缘圆心满意》的菜式。

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16.特点：
   香菇饱含卤汁，香浓可口；青椒碧绿，清香鲜嫩；面筋圆润，色泽金红，鲜香味浓；肉馅饱满多汁，鲜嫩清淡....
   低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，装盘简易，色香味形俱全，菜名祥和顺意.......