香辣烤鱼

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1.鲫鱼收拾干净，剖成两半（这部可以让鱼贩弄好再拿回来），拿回来后再洗净，吸干鱼身上的水份

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2.配菜准备

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3.调料准备

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4.烤盘放锡纸，将盐均匀的抹在鱼身正方两面，用手按摩鱼身，腌制15分钟

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5.腌鱼的时候准备料油：锅内油烧至七成热，下入八角、桂皮、花椒和干辣椒，炸至香味出来，捞出大料不要

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6.将配菜洗净切好。

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7.在腌好的鱼身上刷上炸好的料油，多刷点

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8.烤箱预热，210度，上下火，中层，烤15分钟

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9.烤鱼时准备炒配菜：将料油再次烧热，下入姜蒜爆香

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10.下入青红椒继续炒

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11.下入豆豉翻炒

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12.下入准备好的青椒、藕片、金针菇、洋葱翻炒（此步不要放卷心菜）

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13.加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒，加200毫升水，盖上锅盖大火烧开

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14.煮开后再放入卷心菜，炒匀后关火

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15.烤好的鲫鱼，跟鱼贩交流时出了点问题，直接帮我把鱼腰斩了。后来又让他再剖成两半，这下就成4块了

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16.将炒好的菜倒在烤鱼上，尤其是汤汁要浇在鱼身上，这样才入味

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17.再入烤箱，200度，中层，上下火烤8分钟，出烤箱后撒上香菜，成功

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18.配菜太多，鱼都看不到了，挑块鱼肉吃吃