搜索
馒头、包子，是我们生活中很常见的大众面食。看似很简单的东西，真正要做起来还是有很多需要注意的细节。想要让做出的成品拥有光滑、细腻的外皮，这跟揉面、发面、以及蒸制都有很大的关系。我最近面食做得有点多，连着发了几篇，在评论里我收到很多亲们说自己做出来的馒头不够光滑，或者是塌陷、麻点什么的，问我问题出在哪。说实话，这不是在评论里三言两语就能回复清楚的。所以我整理了这个揉面的详细过程。只要面团揉得到位，离做出漂亮的馒头就不远了。
面团揉得好，做出的馒头包子就很漂亮，反之面团揉得很粗糙，那成品的外皮也就粗糙。图片上是我刚揉好时的面团图，不是蒸好的馒头哈。从图中可以看出，面团表皮相当的细腻。我一般拌好面粉团起来以后，每次揉面8到10分钟左右。
更多的注意事项（发面、蒸制等）见日志。
点击查看大图1.面粉放入盆中。
点击查看大图2.先用温开水化开白糖，（如果不放糖的话，这步可省略）。
点击查看大图3.加入3克酵母.
点击查看大图4.静置片刻。
点击查看大图5.把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉，就刚好了（如图）。
点击查看大图6.把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的。（如图）
点击查看大图7.把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。
点击查看大图8.用四个手指把推出去的面团往回拉，接着用手腕的力气再推出去。
点击查看大图9.揉出去以后面团会变得较长，再用手指往回拉。
点击查看大图10.拉到面团靠近身边的这头。
点击查看大图11.继续推出去，再拉回来。
点击查看大图12.松手后面团的样子，是个横着的长条。
点击查看大图13.把面团换成直的。
点击查看大图14.从不是身前的那一头开始下手揉，用手腕的力气把面团推出去。
点击查看大图15.推出去以后继续拉回来。
点击查看大图16.拉到卷上半圈到一圈的样子，继续推出去。
点击查看大图17.一直这样反复的揉。
点击查看大图18.直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定，在揉的时候其实就是一个连串的动作。
点击查看大图19.揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。
点击查看大图20.发酵至原面团的2倍大左右，发酵好的面团体积变大了，但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡，软软的样子，那肯定已经发酵过头了。
点击查看大图21.发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
点击查看大图22.发酵好的面团取出排气，再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
