前几天做月饼买的馅料还剩下一点,看了一下剩下的正好可以再做一次月饼,真是碰上十五贯了,上次做了白莲蓉的口感不错,看到大家都在做蛋黄的我也很想尝试一下,正好家里有买的熟咸鸭蛋,我想把蛋黄扒出来做就行吧?他们都是买的生咸鸭蛋回家烤一下太麻烦了吧?
说干就干,昨晚吃完饭把泡好的衣服放洗衣机里,我就到厨房挑灯夜战了,其实做月饼不算难就是油渍麻花的满手油腻腻的,等烤出月饼的时候已经将近11点了,好在月饼烤的还算过得去,早晨切开看看蛋黄,呵呵人家的蛋黄都是圆的俺的成扁的了,反正儿子说比买的好吃,那就行了
1.将糖浆和色拉油以及碱水混合
2.搅打均匀,至颜色发白
3.筛入面粉
4.搅拌均匀成面团后放冷藏1小时。
5.将冷藏好的面团分成5份,揉圆,当作月饼的皮
6.将白莲蓉分成5份揉圆
7.五个咸鸭蛋黄
8.将白莲蓉压扁后放入蛋黄
9.把蛋黄包起来
10.取一个饼皮压扁后放入刚刚包好的馅料
11.包好的面团
12.放入安装好画片的月饼模子里(模子提前放入少许面粉防止粘连)我的模子是100克的
13.口朝下摁压到铺油纸的烤盘上,稍稍用力即可,不用力花纹不清晰,力过了月饼压变形了。
14.压出来的月饼,烤之前月饼的表面喷少许水,160度上层烤制5分钟后拿出来再次喷水再烤5分钟后拿出来刷蛋液继续烤制10分钟至表面金黄即可(烤制方式及温度进攻参考,我的烤箱只有两层)
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女