前几天做月饼买的馅料还剩下一点,看了一下剩下的正好可以再做一次月饼,真是碰上十五贯了,上次做了白莲蓉的口感不错,看到大家都在做蛋黄的我也很想尝试一下,正好家里有买的熟咸鸭蛋,我想把蛋黄扒出来做就行吧?他们都是买的生咸鸭蛋回家烤一下太麻烦了吧?
说干就干,昨晚吃完饭把泡好的衣服放洗衣机里,我就到厨房挑灯夜战了,其实做月饼不算难就是油渍麻花的满手油腻腻的,等烤出月饼的时候已经将近11点了,好在月饼烤的还算过得去,早晨切开看看蛋黄,呵呵人家的蛋黄都是圆的俺的成扁的了,反正儿子说比买的好吃,那就行了
1.将糖浆和色拉油以及碱水混合
2.搅打均匀,至颜色发白
3.筛入面粉
4.搅拌均匀成面团后放冷藏1小时。
5.将冷藏好的面团分成5份,揉圆,当作月饼的皮
6.将白莲蓉分成5份揉圆
7.五个咸鸭蛋黄
8.将白莲蓉压扁后放入蛋黄
9.把蛋黄包起来
10.取一个饼皮压扁后放入刚刚包好的馅料
11.包好的面团
12.放入安装好画片的月饼模子里(模子提前放入少许面粉防止粘连)我的模子是100克的
13.口朝下摁压到铺油纸的烤盘上,稍稍用力即可,不用力花纹不清晰,力过了月饼压变形了。
14.压出来的月饼,烤之前月饼的表面喷少许水,160度上层烤制5分钟后拿出来再次喷水再烤5分钟后拿出来刷蛋液继续烤制10分钟至表面金黄即可(烤制方式及温度进攻参考,我的烤箱只有两层)
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici