东坡茄子

点击查看大图

1.原料图

点击查看大图

2.茄子洗净，切去根蒂，顺长一剖为二，再切成1厘米宽的条，放入盘中。

点击查看大图

3.锅坐火加宽油烧至7-8成热时，放入茄条冲炸一下。

点击查看大图

4.见茄条变色时捞出控净油放入盘中。

点击查看大图

5.芹菜洗净切1厘米的段，茄子洗净切丁。

点击查看大图

6.锅烧热放入芹菜和茄丁翻炒，煸出水分，放入少量的精盐和生抽、味精炒匀。

点击查看大图

7.出锅装盘待用。

点击查看大图

8.五花肉去皮洗净剁成末。

点击查看大图

9.锅坐火，加入少许植物油烧热晃匀，放入肉末翻炒，达到8成熟时放入少量的精盐和味精、生抽炒匀出锅。

点击查看大图

10.姜洗净切丝、葱白洗净切丝，蒜去皮切末。

点击查看大图

11.茄条码在盘底上（茄皮朝下）

点击查看大图

12.肉末均匀的撒在茄条上。

点击查看大图

13.再撒上芹菜和茄丁，摊平，覆上保鲜膜用手压实后，揭去保鲜膜。

点击查看大图

14.再撒上葱姜丝。

点击查看大图

15.碗中放入蒜末、生抽、精盐、料酒、香醋、辣酱、白糖、蚝油、水调匀备用；

点击查看大图

16.将碗汁倒入装茄条的盘子中。

点击查看大图

17.蒸锅加水烧开，放入装茄条的盘子，盖上盖，中小火蒸30分钟关火。

点击查看大图

18.将原汁滗入碗中，扣上盘子翻过来。

点击查看大图

19.原汁倒入锅中加热并进行调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在茄条上。

点击查看大图

20.上桌开餐了