烧茄子

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1.茄子削皮，切厚片，打菱形刀口

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2.五花肉切小片

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3.姜切片，葱、蒜、香菜切末（葱姜蒜量少于本图）

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4.开火，油热后，加入茄子

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5.待茄子塌软变色，关火，出锅，尽量控净油

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6.开火，加入少量油，油热后葱姜大料爆香，再入五花肉翻炒

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7.加入酱油，甜面酱翻炒

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8.先加入茄子，再加适量糖，盐，鸡精，翻炒同时用炒菜铲剁碎茄子片

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9.倒入蒜末，简单翻炒两下，关火出锅

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10.装盘，撒上香菜末