初次尝试——豆沙蛋黄月饼

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1.准备好材料

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2.先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉

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3.拌匀后放置醒1个小时

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4.准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克

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5.蛋黄抱进豆沙滚圆

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6.饼皮20克，馅料30克

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7.摊开饼皮

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8.放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮

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9.一点一点向上推

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10.包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉

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11.用模具压好月饼

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12.用模具压好月饼

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13.全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水

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14.200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色

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15.烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！