红烧狮子头--炸肉丸

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1.莲藕切成丁状

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2.猪肉剁成泥，最好选择带有肥肉的猪肉，将肥肉一起剁进去，这样更松，吃起来口感更好

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3.猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上，一起剁，剁至两者融合

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4.碗内倒入生抽，盐，生粉，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。

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5.取适量肉泥在手心做成饼状，两手来回丢打除去中间多余空气后，揉成圆形

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6.锅内下油大火烧热，将肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后转小火煎，待底部煎至金黄不粘锅后翻面

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7.肉丸四周煎至金黄后出锅

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8.锅内倒入水淀粉，鸡精，耗油调成汁淋在表面即可。