初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】

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1.称量出所有的原料。

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2.蜜红豆加入面粉混匀，用粉筛筛去多余的面粉。

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3.蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开。

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4.倒入植物油。

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5.将油与蛋黄糊搅拌均匀。

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6.将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。

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7.用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。

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8.蛋白加入少量塔塔粉，加入1/3量的糖打至鱼眼状。

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9.再加入1/3量的糖打至湿性发泡，呈鸡尾状。

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10.将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。

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11.取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。

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12.再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。

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13.加入蜜红豆稍搅拌，不用过度搅拌，蜜红豆可自然沉落。

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14.将蛋糕糊倒入中空模中。

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15.烤箱170预热10分钟，放入蛋糕模，170度上下火烤40分钟即可出炉。