豆沙蛋黄月饼

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1.准备面皮料

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2.将转化糖浆和碱水倒入大碗

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3.搅拌均匀

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4.加入玉米油

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5.搅拌均匀

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6.倒入面粉和奶粉

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7.调成软硬适度的面团，静置1小时

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8.准备馅料和蛋液

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9.将蛋黄一分为四

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10.取18克豆沙，在中间按一个小坑

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11.放入1/4个蛋黄

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12.像包汤圆一样包起

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13.收口滚圆

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14.全部做好，备用

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15.松弛好的面团分割成9克一个的剂子

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16.取一块剂子，按成圆片

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17.放入馅料

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18.将面皮边缘向上推起

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19.收口滚圆

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20.全部包好

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21.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出

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22.放入月饼坯

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23.将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实

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24.提起模子，推出月饼

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25.将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，

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26.定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，

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27.表面金黄，出炉

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28.完全冷却后，封装保存