山寨版的土家酱香饼--临渊羡鱼，不如退而结网

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1.面粉放盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；

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2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；

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3.饧面的时候就可以做饼上刷的香酱了，把蒜切末备用；

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4.炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油

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5.炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油；

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6.放蒜末炒香；放甜面酱，小火慢慢炒出香味

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7.放小半碗水，烧开；放一小勺白糖（喜欢吃甜的可以加量）、孜然粉小火加热；煮到像稀粥状态就可以了，不要太干了，不好往饼上刷；

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8.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（ 我是把五香粉直接和面里了）；

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9.再倒上油；将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油（或直接用刷子刷）；

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10.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；

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11.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；

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12.将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些；

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13.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；

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14.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶；

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15.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；

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16.刷上刚刚做好的香辣酱；

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17.撒上葱花关火，ok！（还可以撒芝麻）（酱挺咸的，先不要刷太多，然后再调整）

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18.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；（也可以切成小块，用牙签扎着吃喔）

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19.来个特写！

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20.看看想吃不？