清蒸平鱼

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1.原料：平鱼、葱姜、红椒。

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2.平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。

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3.清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐，腌渍10分钟。（食盐一定要少）

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4.切些姜片葱段。

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5.把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。

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6.放上平鱼，在鱼身上码上剩余的葱段姜片。

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7.蒸锅放入清水，烧沸，放入平鱼。

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8.大火蒸六七分钟即可关火，关火后焖三四分钟。

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9.焖几分钟后，取出平鱼，拣去蒸熟葱姜段，放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。

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10.炒锅放两勺食用油，大火烧至油开始冒烟后，快速把油浇在鱼身上即可。