肉桂卷

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1.将除黄油外的所有面团材料混合，揉至面团表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示发酵完成。

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2.基础发酵完成后，将面团压扁，擀成长方形。

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3.将肉桂粉、砂糖混合拌匀

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4.黄油隔热水融化，也可以放到微波炉里用温火加热半分多钟至融化。

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5.用刷子将融化的黄油均匀的涂抹在面片上，然后撒上拌好的肉桂糖，用手轻压使肉桂糖贴合面皮

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6.将面皮卷起

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7.卷好之后用手指捏紧收口部位

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8.用刀均匀切分成8等份（整个面团状态很软，切的时候务必小心，一面变形散开）

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9.切开的面团切口朝上，分别放入纸膜中

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10.用手指将面团压扁摊开

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11.排入烤盘进行最后发酵至两倍大

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12.烤箱预热180度，中层，15分钟