搜索
广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。
广式月饼原产广州，现广东、香港、上海等地都有生产。以小麦粉。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。
点击查看大图1.蛋黄莲蓉馅的做法：
准备好莲蓉馅和蛋黄，把莲蓉馅等分成若干份，蛋黄放微波炉里热30秒拿出来
点击查看大图2.取一个莲蓉馅球，压成小圆饼。
点击查看大图3.在小圆饼里放上蛋黄。
点击查看大图4.把蛋黄包裹起来。
点击查看大图5.包好的莲蓉蛋黄馅揉成小圆球。
点击查看大图6.把所有的蛋黄莲蓉馅都包裹好。
点击查看大图7.月饼胚的制作过程：
糖浆加色拉油、碱水放在容器中。
点击查看大图8.用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发。
点击查看大图9.在溶液中加入面粉。
点击查看大图10.和成面团，放置2小时。
点击查看大图11.把面团根据模具大小分成若干份。
点击查看大图12.取一份的面团，按圆压成小薄片。
点击查看大图13.取一份的莲蓉蛋黄放到面片上。
点击查看大图14.包好馅料，封口，滚成圆球形状。
点击查看大图15.沾上少许干面粉。
点击查看大图16.把面团放到月饼模具里压实，让整个面团充满模具里。
点击查看大图17.案板上撒少许干面粉，把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，脱模。
点击查看大图18.全部做好的月饼胚。
点击查看大图19.月饼生胚放在烤盘上，表面刷水，放入预热过的烤箱第二层。
点击查看大图20.以210℃烤5分钟取出，刷少许蛋黄水（只刷表面，不刷纹路凹陷处），再继续烤5分钟，转150℃烤10分钟即可。
点击查看大图21.烤好的月饼放凉后，装到保鲜袋里密封，回油2~3天即可食用。
点击查看大图22.来张近拍(*^__^*) 嘻嘻……
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
