枣泥菊花酥

点击查看大图

1.油酥：将猪油和低粉混合。

点击查看大图

2.揉成团。

点击查看大图

3.水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天。

点击查看大图

4.醒面至少一小时（我直接冷藏一天。

点击查看大图

5.油皮 油酥 取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥。

点击查看大图

6.油皮包裹住油酥。

点击查看大图

7.竖着卷起后擀开。

点击查看大图

8.竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟。

点击查看大图

9.横着擀开。

点击查看大图

10.卷起。

点击查看大图

11.松弛20分钟。

点击查看大图

12.将2次擀卷完的面皮两边向中间压。

点击查看大图

13.擀成皮。

点击查看大图

14.包好提前分好的枣泥。

点击查看大图

15.压扁擀成薄饼（不能露馅子）。

点击查看大图

16.用锋利的刀切开口。

点击查看大图

17.花瓣向上翻造型。

点击查看大图

18.做了四个菊花。真心不好做，枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了.刷蛋黄液， 170°。40分钟（用手轻捏两侧，感觉到疏松就是好了)。