锅包肉

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1.原料图。

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2.将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用凉水浸泡透，沉淀后倒掉水，在调成稀糊状待用。

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3.将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。

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4.反复用手抓匀，使淀粉均匀的裹在肉片上。

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5.锅坐火加宽油，烧至5-6成热时，将肉片一一下入锅里，炸定型时，翻动肉片，见有些发黄时捞出。

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6.捞出控净油装盘待用。

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7.兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。

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8.给油锅加温，当油温升至7-8成热时，下入肉片复炸。

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9.另起一锅烧热，加入少量底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。

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10.捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。

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11.烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段出锅。

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12.装盘上桌开餐了！