陕西羊肉泡馍

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1.米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。

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2.用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。

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3.揉至两种面团均匀的融合在一起。

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4.分成大约100克的剂子，擀成圆饼。

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5.用平底锅烙。

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6.翻面烙，基本熟了即可。

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7.饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。

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8.羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

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9.顺势切成条。

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10.备好调味料。

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11.放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了。

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12.炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

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13.煮熟的羊肉剔下来备用。

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14.锅中放羊肉汤，不要兑水。

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15.备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。

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16.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。

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17.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。

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18.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。