萝卜丝酥饼

点击查看大图

1.准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中。

点击查看大图

2.加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。

点击查看大图

3.准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉。

点击查看大图

4.先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。

点击查看大图

5.将水油面和油酥面分成均等分。

点击查看大图

6.将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。

点击查看大图

7.将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起。

点击查看大图

8.把面团都卷好后，松弛几分钟。

点击查看大图

9.再将面卷擀开，再次卷起后松弛10分钟。

点击查看大图

10.准备馅料：将萝卜擦成丝，放少许盐，腌制20分钟，让萝卜丝的汤充分出来。

点击查看大图

11.将萝卜丝略微攥干，拌入切好的火腿丝，炒好的虾皮，在放入香油等调味。（虾皮是咸的，要少放盐，或不放盐。）

点击查看大图

12.将松弛好的面团擀成面皮，包上馅料，排放在烤盘中，在每个饼上刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱160度，烤25分钟。

点击查看大图

13.香喷喷的酥饼出炉啦！