牛肉酱香饼

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1.部分原料图。

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2.面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。

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3.熟白芝麻撖碎。

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4.在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。

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5.牛里脊切末。

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6.蒜瓣和洋葱切末。

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7.锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。

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8.放牛肉末炒几下，加一点料酒。

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9.加豆瓣酱炒几下。

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10.加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。

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11.中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。

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12.醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。

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13.取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。

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14.如图切四刀。

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15.把最下面的两边往里折。

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16.折好后往上折一下。

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17.再把两边的住里折。

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18.再往上折。

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19.再把最后的两边往里折后封住口。

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20.醒十分钟左右后，撖成薄饼。

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21.不粘锅刷一层油加热。

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22.放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。

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23.不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。

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24.最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。