【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点

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1.准备好材料

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2.虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。

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3.其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉剁成肉糜放入碗中。

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4.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。

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5.用筷子搅拌上劲。

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6.加入少许葱花点缀色彩。

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7.准备好澄粉。

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8.澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。

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9.缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

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10.加入猪油，和成光滑的面团。

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11.把面团揉成长条，切成小剂子。

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12.依次把每一份擀成薄面皮。

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13.取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。

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14.包好。

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15.依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。

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16.入开水锅小火蒸熟即可食用。