山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多,煮汤,煲粥,凉拌,炝炒都合适。
今年的山药价格是这几年最低的一次,一般在2-2.3元/斤之间。“粮贱伤农”,菜贱也伤农啊。看到有报道说白菜、芹菜等蔬菜地头收购价都是几分钱,很是替菜农伤感,一年到头除去成本种植蔬菜是赔钱的。
喜欢吃山药,喜欢用各种烹调方式来做山药吃,今年尤甚。今天就做最简单的“炝炒山药片”,说简单,其实也是很考验人的。切山药片不要怕炒制的时候时候破碎,按我说的做法,薄薄的山药片同样能炒制的完整爽脆。
首先买山药时候要挑选那种带着湿土的,挑选没有外伤,纤毛多的为好,这样的山药一般是新挖出的。再有就是山药富含淀粉,去皮后极易氧化变黑,可以在切后及时放到清水里可以防止氧化。
山药的储存:在农家一般是埋在湿沙子里面,我们不可能有这样的空间来堆放沙子。那我就说说我的方子:山药买来后用袋子装好,放到冰箱冷藏。
最后要说的就是关于给山药打皮手容易受伤的问题:山药的汁液黏到皮肤上或有刺痒感,且不易去除。因此在给山药去皮时候可以带一次性手套,或者用塑料袋子包住山药打皮。如果不小心皮肤粘上山药的粘液刺痒,可以用醋清洗刺痒的部位,疗效显著。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici