赏心悦目的宴客菜——孔雀开屏鱼

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1.鳊鱼一条，鱼档工作人员处理后自己还要进一步清理，特别是鱼肚里的黑膜要刮干净。

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2.鱼去头尾，鳍剪去。把鱼身切成薄片，鱼肚处不切断。

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3.鱼肉用盐、姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟入味。

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4.在盘底摆放几片姜。

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5.鱼身摊开，平铺成孔雀开屏状，鱼头摆在中间。

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6.在鱼身上铺上姜丝，水开后上锅大火蒸6分钟。（因为鱼被切成薄片，易熟）

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7.出锅后烧点热油浇在鱼身上。另用青红椒圈摆上造型即可上桌。我这是简单版的，大家可发挥自己的想象，摆更漂亮的造型。