蟹粉狮子头

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1.将姜片和葱段用水泡出葱姜水

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2.猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味

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3.往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲

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4.将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉

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5.倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥

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6.将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用

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7.搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些

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8.取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶

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9.将做好的丸子放进沙锅中

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10.点缀上蟹粉

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11.最后盖上菜叶

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12.放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，看汤是否需要调味