蒜香鲫鱼

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1.将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用。

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2.鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎。

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3.煎至两面金黄出锅。

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4.炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水（我用加了一小碗），炒匀。

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5.将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁融合。

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6.小火焖8分钟汤汁浓稠即可。