避风塘炒蟹

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1.螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。

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2.小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。

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3.将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。

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4.炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。

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5.翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。

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6.锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。

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7.放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。

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8.放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀

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9.撒上葱段和小米椒翻炒。

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10.出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。