腌糖蒜

点击查看大图

1.选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；

点击查看大图

2.剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；

点击查看大图

3.用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；

点击查看大图

4.浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；

点击查看大图

5.整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；

点击查看大图

6.加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；

点击查看大图

7.倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；

点击查看大图

8.如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；

点击查看大图

9.密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！