日式照烧酱是一种非常百搭和美味的调味料,尤其是和煎炸食品搭配,味道奇绝,是很多人的大爱。买的当然可以,自己做也不难。今天这道照烧茄夹,就是以自制的照烧酱搭配最常见的茄夹,普通的酥炸茄夹立刻变成了豪华茄子,那味道……
1.姜蒜切末,越细越好;
2.酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中,搅拌均匀;
3.小锅烧热,加入花生油,爆香蒜末、姜末;
4.倒入调味汁,小火边加热边搅拌,至汤汁浓稠即成照烧酱。
5.虾仁剔除沙线,洗净,加入少许盐和料酒,搅拌均匀,腌制备用;
6.猪肉细细斩成肉馅;
7.将肉馅加入虾仁中,再加入其它调味料;
8.顺一个方向搅拌均匀即成茄夹馅。
9.茄子洗净,切双连刀:第一刀下去不要切到底,第二刀切下去,一个茄盒就切好了;
10.切好后的茄盒放进大碗中,加少许盐,搅拌均匀腌制5到10分钟;
11.挤去水分备用;
12.面粉和淀粉放在同一个碗中;
13.加入水、啤酒和少许盐搅拌均匀后,再加入一个鸡蛋;(啤酒能使炸出来的面皮酥脆,起到膨松剂的作用。也可以不加)
14.搅拌均匀成酥炸面糊;水不要一次全部加入,留一些调整面糊的浓度,能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了;
15.包馅:将肉馅包入茄夹内,保证每个茄夹内有一个虾仁;
16.全部包好后,均匀地裹上一层干粉,并抖掉多余的干粉;
17.拖上面糊;
18.进6、7成热的油锅中炸熟;
19.炸至表面金黄,捞出沥干多余的油脂;
20.摆在盘中;
21.浇上照烧酱即可。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文