搜索
“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大人民的欢迎，一时，成为席上的美味菜肴。
今天用梅干菜制作一款适合冬季食用的美食，叫做“双冬梅菜扣肉”。（双冬即为冬菇和冬笋，冬菇又名香菇。）也是一款非常漂亮的节日“硬”菜，用了“宝塔”造型，节日时端上桌，很拉风哦！如果担心自己刀工不够好，就用切片的吧，味道一样的，可以铺在碗底蒸好后倒扣过来，也非常的漂亮。
点击查看大图1.原料备用。
点击查看大图2.冬笋和冬菇切丁。
点击查看大图3.梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。
点击查看大图4.油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。
点击查看大图5.下入梅干菜末。
点击查看大图6.加入冬菇丁。
点击查看大图7.倒入冬笋丁。
点击查看大图8.翻炒均匀。
点击查看大图9.调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。
点击查看大图10.汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。
点击查看大图11.煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。
点击查看大图12.立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。
点击查看大图13.待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。
点击查看大图14.肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。
点击查看大图15.冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断。
点击查看大图16.整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。
点击查看大图17.片好后，重新把肉方片好卷起。
点击查看大图18.再次还原成初始的方形。末端以牙签固定。然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。
点击查看大图19.中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中。
点击查看大图20.做好的扣肉，放入蒸锅内。
点击查看大图21.西兰花，切成小块，洗净。
点击查看大图22.焯水时加入适量的盐和几滴油。
点击查看大图23.扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。
点击查看大图24.蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油。
点击查看大图25.趁热把汤汁浇淋在肉方上，以西兰花装饰即可。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
