改良版苏泊汤

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1.棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。

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2.棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。

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3.水开后用滤网撇去血沫。

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4.第一次撇去血沫后，第二次沸腾后的浮沫基本上就是白色的了，而且有很多油脂，这时候轻轻撇去表面的浮沫即可，油脂留在汤中味道更加鲜美。

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5.葱切大段，姜切大块，蒜一整瓣，撇去浮沫后在锅中放入上述材料。在等待期间喜好金针菇西红柿和生菜，并将金针菇去根，西红柿切块。

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6.15分钟后先捞出姜，留下葱和蒜瓣继续煮，这样既起到除腥的作用，又不会在汤里留下姜味。

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7.再过15-20分钟挑出葱段和蒜瓣扔掉。此后即可在锅中加入西红柿、金针菇和生菜继续炖，同时放入适量盐。

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8.菜熟了以后即可出锅，出锅时加少许味精即可。