给冬天加点能量—四喜丸子

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1.1.将料酒15克、盐10克、老抽10克、生抽10克、蚝油10克、黄豆酱1汤匙、白砂糖10克、胡椒粉2克倒入猪肉馅中，搅打上劲，放一旁入味。这一步是提前做好的，没有想起来拍片，不过分量都写得很清楚也没什么难度也还凑合吧~

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2.补个图哈，这两样忘拍了。

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3.2.将黑木耳剁碎。

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4.3.将荸荠剁碎（不要太碎有些颗粒，口感更好）。

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5.4.将姜剁成姜茸。

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6.5.将黑木耳、荸荠和姜一齐放入调好味的肉馅中，拌匀。再倒入香油搅拌均匀。

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7.6.往肉馅中磕入三个鸡蛋，搅拌均匀。

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8.7.放入玉米淀粉搅拌均匀。

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9.8.炒锅倒入半锅色拉油，开大火，烧至7成热。

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10.9.将手中倒一点食用油然后抓起适量肉馅，团成大小合适的肉团（因为肉馅中没有放面包渣等的材料，质地较软不好操作）。

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11.10.沿着锅边轻轻放入油锅中（一定要尽量贴着锅边，不要让油溅出，以免烫伤）。先不要搅动，静待一分钟，再用锅铲沿锅边轻轻推动，感觉丸子有一定的硬度了再翻面炸制。大约炸制5分钟（具体时间还要看丸子的大小，如果丸子本身很大就要多炸一会儿），待丸子基本定型，盛出。

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12.11.找一个空盆，放入葱段15克，姜片10克，大料3瓣。

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13.12.倒入料酒10克、鸡精5克、盐2克、生抽10克、胡椒粉少许（视为1克）。再倒入热水适量（如果有高汤的话是最好的，我没有就热水加鸡精了）。

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14.13.放入炸好的丸子

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15.14.将丸子放入蒸锅中，开大火蒸制40分钟。即可。

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16.15.出锅喽