腊八豆

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1.1、准备好500克干黄豆。

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2.2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。

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3.3、黄豆提前泡发。

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4.4、泡好的黄豆入水煮熟。

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5.5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

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6.6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。

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7.7、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。

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8.8、生姜去皮、洗净、切细末。

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9.9、切好的生姜倒入豆子中。

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10.10、加入食盐、辣椒碎、生姜。

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11.11、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。

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12.12、充分拌和均匀

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13.13、装入荷叶坛子中。

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14.14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。