杏鲍菇炒肉丝

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1.选用新鲜的杏鲍菇。

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2.杏鲍菇清洗干净，切成粗一点的条【不要太细，油爆后会收缩】。

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3.肉丝上浆，香芹、红椒洗净切丝。准备好小料：葱花，姜片，蒜片，小米椒。

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4.把杏鲍菇放入油锅中高温爆一下捞出，【不喜欢过油的话，可以先用少量的油煸一下】这样可以激发出杏鲍菇的香气。

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5.肉丝先放入开水锅中淖一下水，捞出之前把香芹、红椒丝倒入烫一下一起捞出。

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6.锅中加入少许油烧热，把小料放入煸香，加入少许水，调入蚝油、盐、鸡精。

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7.倒入淖过水的原料翻炒。

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8.出锅前撒入熟芝麻。