皇冠奶油泡芙做法

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1.黄油室温软化

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2.加糖打发

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3.分次加入蛋液打发

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4.筛入低粉轻揉成团

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5.洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜

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6.擀成4MM厚的薄面片

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7.用8寸圆模划出圆形，冷藏备用

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8.将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热

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9.待黄油融化起泡后离火

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10.加入低粉拌匀成团

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11.回锅小火煮去多余水份

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12.离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液

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13.加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下

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14.挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上

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15.烤箱预热，上下火，180度25分钟

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16.表面呈金黄色，取出冷却

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17.泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却

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18.再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型

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19.甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油

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20.最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉