【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭（七）

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1.准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）

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2.把胡萝卜切成极细的丝。

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3.把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观）

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4.切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

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5.清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈）

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6.下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎）

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7.轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。

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8.用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀）

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9.转中火，打入搅拌好的鸡蛋。

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10.盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。